11-11-11

Gårdagens legendariska datum firades med att damma av lergrytan. En riktig old school klassiker. Men ack vilken go grej.
Lägg lergrytan i blöt ca 2 timmar innan den ska in i ugnen.
Dra fram en stek (jag körde kalv, men det går ypperligt med kossa eller lamm).
Bryn på den i smör och olja. Lägg den sedan i lergrytan.
Hacka upp lite rotfrukter och lägg runt om köttet.
Dunka i lite rötjut, kalvfond och lagerblad. Avsluta med kryddgrönt.
Skicka in i en kall ugn och vrid på till 175 grader. Låt stå där inne och götta på sig i typ 2 timmar. Vänd gärna på steken några gånger.
När steken känns färdig så ta ut den och låt vila. Sila av grönsakerna och spar skyn.
Koka upp skyn och tillsätt grädde, lite soya och typ svartvinbärsgelé och du har.
Red av.
Servera steken med såsen och nån härlig potatis. Jag gjorde bagarens potatis. Det är skivad potatis som man lägger i en form tillsammans med lök och vitlök som man brynt på. Sedan kokkar man upp kalvfond och vitt vin och lite kryddgrönt som man sedan silar över potatisen. Lite pilsner kan man också hälla på. Sen lagerblad och en helskotta massa salt och svartpeppar.

Till efterätt krigade jag på med en creme brulé smaksatt med vanlj och kardemumma. Gjorde en vaniljkräm till också men va fan gjorde jag det för? Helt onödigt. Kaka på kaka. Creme brulén blev ganska ful också, men god.

Den ser lite bränd och rackig ut men det va faktiskt gött. Charmigt gött.
Koka upp 3,5 dl grädde och 1,5 dl mjölk med vaniljstång och kardemumma.
Blanda 5 äggulor och 2 msk socker. Häll på den varma gräddblandningen och blanda ihop tills sockret löst upp sig. Sila över blandningen i små formar. In i ugn på 110 grader i ca 40 minuter. Ta ut och låt svalna. Dra på lite socker och bränn av med en brännare.