I torsdags kom Sanna och Molly hem till oss och vi hade pizzakväll och lekte med ungarna. Dagen efter gick vi och matade änderna och sedan lurre på stan. På kvisten blev det hjortfärsbiffar med grönpepparsås och västerbotten puré. Inte skitäckligt direkt.

500 g hjortfärs
2 ägg
typ 1 dl vispgrädde
ströbröd på en höft
1/2 riven gul lök
4 mortlade enbär
1 msk finhackad timjan
salt och peppar

Häll i ströbröd i en bunke. Fyll på med grädde. Dra i färs, ägg, riven gul lök, kryddor. Forma till fina biffar. Provstek gärna en liten bulla så du känner att kryddningen håller fortet. Sen är det bara att skicka på biffarna i het panna så du får en fin stekyta. Damma sedan in i ugn på 225 grader i typ 5 minuter (beroende på storlek).

400 g mölig potatis
1-2 dl grädde
smöööööör
massa riven västerbotten,  salt peppar

Skala och koka potatisen försiktigt tills den är lagomt softish. Låt den ånga av lite. Värm grädde och smör. Pressa potatisen och späd med det smöriga gräddkoket tills du tycker att du har en schysst puré. Damma i finriven västerbotten. Salta och peppra.

1 scharlotten, finhackad
0,5 dl madeira
4 dl köttig fond
2 lagerblad
1 msk finhackad dragon
2, 5 dl grädde
grönpeppar efter behag
salt peppar

Koka maderia och buljong och dra i lök, lagerblad och dragon. Koka ner till typ 1,5 dl återstår. Damma i grädde. Koka ihop tills hela såsen blir simmig och fin. Sila såsen. Smaka upp med mortlad grönpeppar, salt och peppar. Typ det godaste.